A nutrição abrange o estudo dos elementos, que constituem os alimentos, e dos processos pelos quais o organismo digere, metaboliza, absorve e elimina os nutrientes obtidos por via da alimentação. Isto tudo depois de os relacionar com a saúde dos indivíduos, com o seu crescimento, reprodução e manutenção de funções vitais.
A partir deste conhecimento é possível definir, por um lado, o que são hábitos e escolhas alimentares saudáveis e, por outro, alertar para os comportamentos que são ou podem tornar-se prejudiciais à saúde.
A alimentação e a forma como nos alimentamos desempenham um papel essencial na prevenção e tratamento de diversas doenças.
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